中試凍干機是利用升華原理，對食品物料進行穩(wěn)定化干燥的保存原有營養(yǎng)成分和色、香、味、形基本不變的設備。為了提高農產品價值，實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，中試凍干機在農產品加工在全國各地大力推廣應用。
凍干技術是一種特殊的干燥技術，凍干技術的基本原理是根據(jù)水的3相變化。水（H2O）的3相為固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)，水的三相之間既可以共存又可以相互轉換。
溶液速凍時（每分鐘降溫10～50℃），晶粒保持在顯微鏡下可見的大?。幌喾绰齼鰰r（1℃／分），形成的結晶肉眼可見。粗晶在升華留下較大的空隙，可以提高凍干的效率，細晶在升華后留下的間隙較小，使下層升華受阻，速成凍的成品粒子細膩，外觀均勻，比表面積大，多孔結構好，溶解速度快，便成品的引濕性相對也要強些。
在凍干機中預凍在兩種方式：一種是制品與干燥箱同時降溫；另一種是待干燥箱擱板降溫至－40℃左右，再將制品放入。前者相當于慢凍，后者則介于速凍與慢凍之間，因而常被采用，以兼顧凍干效率與產品質量。
根據(jù)農產品凍干加工種類提供水果冷凍干燥機、蔬菜凍干機、食用菌真空冷凍干燥機、水產品凍干機、肉類凍干機、調味品凍干機等系列農產品凍干機設備進行加工生產。
食品凍干機加工處理具有食品物料原有的營養(yǎng)成分不變，提供天然無添加農產品凍干食品，能在常溫下長時間保存，方便存儲和流通。目前已在我國各地廣泛應用于農產品凍干加工，幫助提升農產品價值，提供天然健康的凍干農產品，消費領域助力鄉(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展。
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